„Von der Bohne zur Tafel“ – Starten Sie Ihre Schokoladenreise in einem Schritt – 1-1

Als Erstes fällt die Kakaobohnenröstmaschine ins Auge, die einen warmen Duft verströmt. Ganze Kakaobohnen werden sorgfältig hineingelegt, und während sich die Maschine dreht, beginnt ihre wunderbare Verwandlung. Der Röstprozess gleicht einem Zauber, denn die Kakaobohnen entfalten unter der Hitze nach und nach ein betörendes Aroma. Es ist ein reichhaltiger und tiefgründiger Geschmack, als würde er die Geschichte ihrer Herkunft aus einem fernen Land erzählen. Die gerösteten Kakaobohnen werden knuspriger und gelangen dann zur Kakaobohnenzerkleinerungsmaschine. Im Dröhnen der Maschine werden die Kakaobohnen im Nu in unterschiedlich große Stücke zerteilt. Doch damit nicht genug: Die Kakaobohnen-Siebmaschine kommt zum Einsatz. Wie ein feiner Siebmeister trennt sie geschickt die Schalen von den zerbrochenen Kakaobohnen und lässt nur reine Kakaobohnen zurück. Jede einzelne reine Kakaobohne ist kostbar wie ein Schatz und bildet die Grundlage für das, was gleich entstehen wird.

Als Nächstes begann die Mission der Schokoladensteinmühle. Reine Kakaobohnen wurden in diese riesige Steinmühle gegeben und begaben sich auf eine 72-stündige Mahlreise. In diesem Moment schien die Zeit stillzustehen, nur die Steinmühle drehte sich unermüdlich. Während dieses langen Prozesses verwandelten sich die Kakaobohnen allmählich in eine seidig-zarte Schokoladenpaste mit einer geschmeidigen Textur, die wie ein besonders sanftes Geschenk der Natur wirkte.

Doch das ist noch nicht alles. Die Schokoladentemperiermaschine arbeitet wie ein präziser Dirigent und reguliert die Temperatur der Schokolade exakt, um den perfekten Zustand zu erreichen. Nach der Temperaturregulierung erzielt die Schokolade die optimale Balance in Geschmack und Glanz.

Der mit Spannung erwartete Moment ist schließlich das Formen der Schokolade. Schokoladensirup wird langsam in verschiedene kunstvolle Formen gegossen, die herzförmig, quadratisch oder kreideförmig sein können.